東京タイ部 Thai Food & Language

タイ語とタイ料理を楽しむ 「東京タイ部 」

3. もみ込む

さらさらだった粉がくっつき始め、大きな塊ができます。

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イメージは水と粉の粒子同士を合わせる感じ。


両手の指を鉢の底につけるようにして
はわせるようにもっていく。
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下から上へ、飛び散らせるようにすくい上げる。
リズミカルに粉を両手で挟みこむ感じで撹拌させ
水をそば粉全体に回す。
粉の一粒一粒に水を回す、丁寧な気持ちでやってみます。
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しっとり感がでてきたら一つの塊にまとめる。
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