2016年7月そば打ち体験の様子はじめてでも伸びました
2016年7月そば打ち体験の様子1
https://drive.google.com/open?id=0B8drgsPOZ3NnVnk5azVZZ3E0eDQ
まったく初めてでも、こんなに大きく伸びました。
そば粉と水の分量が一番重要かつ難しいとされています。
小麦粉は水を混ぜれば粘り気が出ますが、
そば粉は水と混ぜるだけでは粘りがなかなか生まれません。
そば粉をまとめるためには、粉と粉の隙間に微量の水を入れて、
粒子同士をつなぎ合わせる原理とのこと。
適切な量を手早く、丁寧に均等に。
ここの集中ポイントがハマる、おもしろいところの一つだと思います。
