失敗してもおいしいワークショップ お寿司 × お蕎麦 × 練り切り和菓子

作って食べて、おしゃべりを楽しむ会です。お料理初心者の方中心に集まります。初めてでも手順どおりに一緒に作ればおいしいものが出来上がりますよ。

12/27 年越し「外二」そばを2.5人前食べて良いお年を­­迎えましょう♪ そば湯ジン­ジャー&そ­ば­ソフトクリーム付き

2016年がそろそろ終わろうとしています。 みなさま、今年はどんな年だったでしょうか。 来年はどんな年になるでしょうか。 色々お話しながら、年越しそばを食べられたらと思います。 という訳で、今年の年越しは「外二」手打ちそば! たっぷり食べて良いお年…

キッチハイクマガジンで紹介

「ホテルグラフィ」でのそば打ちがキッチハイクマガジンで紹介されました↓ https://blog.kitchhike.com/review-soba-take-sumin/

十割蒸しそば × クリームあん × 梅塩 steamed soba noodles

みなさん、蒸しそばを食べたことはありますか? 実はこの「蒸しそば」 江戸時代の初め頃に滅んだとされていて 製法に関する文献資料が無いのです。 そのため、誰も正解を知りません。 ならば新しい可能性があるのではと作ってみました。 が・・・滅びるには…

【動画】へぎそばワークショップ お楽しみクッキング

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12月お楽しみクッキングワークショップ

12/05 19:00 - 21:00 9.9割そばワークショップ 12/07 14:00 - 15:30 栗まんじゅう&栗だいふく 12/07 19:00 - 21:00 へぎそばワークショップ 12/11 17:30 - 19:30 9.9割そばワークショップ 12/12 19:00 - 21:00 年越しそば持ち帰り 12/13 14:00 - 15:30 練り…

クリスマスガレット!本格そば­粉 × 野菜たっぷり × グルテンフリー 23rd Dec. 2016 14:30

Would you like to try Galette Cooking? ヘルシーでおいしいガレットを作って食べませんか? 「おいしい!こんなに簡単なんですね」 と驚く、たっぷり食べてもお腹が軽い本格そば­粉のクレープクッキング。 産地直送の「常陸秋そば」をたっぷり使うので美肌…

初めてでも作れる和菓子(玉菊)練り切り­ × 抹茶付きワークショップ Making "Wagashi"­ workshop 12/13 14:00 - 15:30

「和菓子って自分でも作れるものなんですね」と やってみたらとても簡単な 和菓子(玉菊)練り切りワークショップです。 Making "Wagashi" workshop Would you like to make wagashi together? 抹茶にも合い芸術的です。 It goes well with Matcha and it's …

年越しそば持ち帰り3人前! Handmade Soba noodles 12/12 19:00 - 21:00 & 12/20 12:00 - 14:00

今年の年越しは手打ちそば! 忘年会で弱った胃をやさしい手打ちそばでいたわってあげましょう。 〆はジンジャー入りのそば湯をご用意しております。 食べておしゃべり、持ち帰り三人前(冷凍で2カ月もちます)。 そば打ちワークショップはありませんが、詳し…

「へぎそば」ワークショップ ふのりを使ったそば打ち Soba Making Workshop 12/07 19:00 - 21:00 & 12/18 18:30 - 20:30

「へぎそば」ワークショップ ふのりを使ったそば打ち Soba Making Workshop Wednesday, December 7, 2016 7:00 PM to 9:00 PM Sunday, December 18, 2016 6:30 PM to 8:30 PM 新潟県のへぎそばに挑戦! 海藻のふのりがポイントです。 ツルツルとのど越しが良…

栗入り蒸しまんじゅう & 栗大福ワークショップ 12/07 14:00 - 15:30

栗入り蒸しまんじゅう & 栗大福ワークショップ Wednesday, December 7, 2016 2:00 PM to 3:30 PM 誰でも簡単、おいしい栗入り蒸しまんじゅう & 栗大福ワークショップです。 <メニュー> つなぎ粉 ベーキングパウダー 砂糖 牛乳 白あん 栗 あんこ 白玉粉 水 楽…

9.9割そば打ちワークショップ 99% buckwheat flour soba noodles making workshop 12/05 19:00 - 21:00 & 12/11 17:30 - 19:30

9.9割そば打ちワークショップ 99% buckwheat flour soba noodles making workshop Monday, December 5, 2016 7:00 PM to 9:00 PM Sunday, December 11, 2016 5:30 PM to 7:30 PM 今回は十割でなく9.9割そば打ち。 99%のそば粉に1%フュージョン! 新そばの風…

グルフリ × ヴィーガン × 十割そば打ち Vegan Gluten Free Soba Making Workshop for Beginners 13th 20th 27th Nov. 2016

Would you like to try fresh handmade soba? It's a great opportunity for beginners to experience soba making in a casual atmosphere. <Menu> - "Hitachi Akisoba" Top brand- Soba making experience - Condiments (green onion, laver, wasabi) - Dipping </menu>…

グルフリ × ヴィーガン × 十割そば打ち Vegan Gluten Free Soba Making Workshop for Beginners

Would you like to try fresh handmade soba? It's a great opportunity for beginners to experience soba making in a casual atmosphere. <Menu> - "Hitachi Akisoba" Top brand- Soba making experience - Condiments (green onion, laver, wasabi) - Dipping </menu>…

やさしいグルテンフリーガレット 11/3 14:30 - 16:30

Would you like to try Galette Cooking?ヘルシーでおいしいガレットを作って食べませんか?「おいしい!こんなに簡単なんですね」と驚く、たっぷり食べてもお腹が軽い本格そば­粉のクレープクッキング。産地直送でトップブランド「常陸秋そば」をたっぷり使…

年越しは手打ち蕎麦 2016! お昼のそば打ち入門体験 @ 稲荷町

今回はキレイで広々キッチンで開催します。 最新の話すコンロを使って、楽しくお昼のそば打ちです。 10/26(水)そば打ち入門体験 11:30~13:30(2時間) 会場:東京ガス 松が谷店 対象:そば打ち初心者の方 内容:打って食べて、楽しくお話しましょう。 参…

Vegan Soba Making Workshop 11th and 17th Oct. 2016 Lunch/Dinner

*Held when 5 HIKERs book 3 days before the event*Waiting for your reservation!・11th Oct. 2016 Lunch 11:30 - 13:00・17th Oct. 2016 Lunch 11:30 - 13:00・17th Oct. 2016 Dinner 19:00 - 20:30@GRAPHY Nezu<Menu>- "Hitachi Akisoba"- Soba making experie</menu>…

傍観・・・とどのつまり、「圧倒的そば打ち入門」 ざわ・・・ざわ・・・

狡猾・・・! 蕎麦湯に生姜を入れる。。。 身体に電流走るっ・・・! 見ているだけでも大丈夫。 食べるだけの参加もオッケー。 切るだけやりたいも可能。 とどのつまり、「圧倒的そば打ち入門」です。 ( 「カイジ」風に書いておりますが、いたって普通の蕎…

Vegan Cooking-Handma­de­ Soba noodles! グルテンフリーのヴィーガン十割蕎麦打ち­入門体験!

Would you like to try fresh handmade soba? It's a great opportunity for beginners to experience soba making in a casual atmosphere. Drop by while you stay in Tokyo Asakusa area! The most fun part is slicing the folded dough to thin soba no…

ヴィーガンそば打ちサークル Tokyo Vegan Handmade Soba Community 2016年10月オープン

蕎麦でつながるコミュニティー 「ヴィーガンそば打ちサークル」 Fun & Unique Experience :) Let's slurp up "Zoo!" 2016年10月浅草でオープンします。 初心者のためのそば打ち入門 のどごし香る清涼感 月曜日・木曜日の夜、日曜日の夕方に月2回開催予定です…

Making Soba Noodles on YouTube そば打ち入門動画

Making Soba Noodles on YouTube youtu.be

初心者そば打ち入門体験@浅草24名参加

初心者そば打ち入門体験@浅草へ7月は24名参加されました。ご参加ありがとうございました。

7月Handmade Soba 6

16.7.25Handmade Soba

7月そば打ち5

16.7.24そば打ち

7月抹茶&コーヒー会

16.7.24コーヒー&抹茶

男性元気に役立つ食べ物

男性が元気になる食べ物を学びました。これらは亜鉛、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれているとのことです。 蕎麦に合わせて食べるといいですね。 山芋オクラしょうが雑穀ココアしじみの味噌汁あさりの酒蒸し里芋の煮っころがしとろろ刺身なめこおろし …

8. 手でのす

こね鉢からのし台へ移動。 のし台に打ち粉を少々。生地がくっつかないようにします。 へそを下にしてのせ、生地の縁、少し内側を手のひらで押す。へそをつぶさないように、真ん中は触れず、外輪山を作るイメージ。 次に真ん中の山、へそをつぶし、空気を抜き…

7. 鏡餅の形にする

円すい形にしたそば玉のへそ部分を下に置く。 上から静かに押していき、鏡餅の形にする。 何度か回しながら押し、空気がへそに集まるように。 裏返してへそがふさがれず、確保されていれば完成。 ここから、両手を重ね合わせて生地をまわしながら押し広げて…

7月カジュアルそば打ち入門4

7月カジュアルそば打ち入門4 16.7.18カジュアルそば打ち入門中国とマレーシアの方が参加しました。 そば打ち入門、英語でも説明できます。Foreign people can join this casual workshop and have instruction in both English and Japanese. It's also poss…

7月カジュアルそば打ち入門3

7月カジュアルそば打ち入門3 16.7.17カジュアルそば打ち会

7月カジュアル抹茶点て入門3

7月カジュアル抹茶点て入門3 16.7.17カジュアル抹茶会

そば粉100%香るふと麺塩そば 10分でいただきます!

味は確かな、ふと麺十割塩そば ゼロから始めて、 10分後には、いただきます。 すり切れ一杯、そば粉をボールへ入れます 適量の水、ここでは60CC 指を立て、高速で混ぜます こねて平らにします なければサランラップの芯で 延ばします まな板いっぱい延ばしま…

6. へそ出し

菊練りしたそば玉を円すい形にします。 頂点の部分がへそです。へそをこね鉢の中心へ向け、 コロコロと転がしていきます。

5. 菊練り

菊練りは、そば玉内部の空気を抜き、表面にある傷を一点に集めてコシを出す工程です。左手親指をそば玉の中心部に軽く添えるようにしてそば玉を持ちます。 風呂敷で物を包むように、右の掌を中心に向かって内側に折り込む。 同時に、時計回りに生地を回転さ…

4. こねる

きめ細かい生地になるまでこねます。 体重をかけて上から下へ押します。 そのまま手を前へずらすように、こねます。 腕力に頼らず、腕を伸ばした状態で身体でこねる。 折り返またこね、割れ目がなくなるまで。粉と水が馴染むようにこねます すると、ベトッと…

3. もみ込む

さらさらだった粉がくっつき始め、大きな塊ができます。 イメージは水と粉の粒子同士を合わせる感じ。 両手の指を鉢の底につけるようにして はわせるようにもっていく。 下から上へ、飛び散らせるようにすくい上げる。 リズミカルに粉を両手で挟みこむ感じで…

2. 水を加える

サラサラになったそば粉に水を加えます。 粉同士をくっつけ一枚の生地にするための過程です。 水まわしとも言われ、一番重要かつ難しい。 包丁で細く切るのが3日かかるとするならば、 水まわしは3年かかるとも言われます。 「包丁三日、延し三月、木鉢三年」…

1. 粉をふるう

そばを打つ前には、 粉をフルイでふるいます。 その前に量を計り、つなぎ粉との比率を確認。 今回はそば粉400g、つなぎ粉100gの8:2のバランス。ふるうことで ・粉のキメをそろえる ・混入した不純物を取り除く ・つなぎ粉との混ざり具合を均一にするこの作業…

16.7.11そば打ち流れ 写真

16.7.11そば打ち流れ16.7.11そば打ち流れ

How to make soba noodles.

It is really interesting that all buckwheat flour is gradually becoming dough like a ball after you add water little by little to it with your both hands. After that, you press the dough with a rolling pin and cut it into thin stripes you …

2016年7月そば打ち体験の様子はじめてでも伸びました2

2016年7月そば打ち体験の様子2 16.7.10そば打ち

2016年7月そば打ち体験の様子はじめてでも伸びました

2016年7月そば打ち体験の様子1 https://drive.google.com/open?id=0B8drgsPOZ3NnVnk5azVZZ3E0eDQまったく初めてでも、こんなに大きく伸びました。 そば粉と水の分量が一番重要かつ難しいとされています。小麦粉は水を混ぜれば粘り気が出ますが、そば粉は水と…