円すい形にしたそば玉のへそ部分を下に置く。 上から静かに押していき、鏡餅の形にする。 何度か回しながら押し、空気がへそに集まるように。 裏返してへそがふさがれず、確保されていれば完成。 ここから、両手を重ね合わせて生地をまわしながら押し広げて…
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