味は確かな、ふと麺十割塩そば ゼロから始めて、 10分後には、いただきます。 すり切れ一杯、そば粉をボールへ入れます 適量の水、ここでは60CC 指を立て、高速で混ぜます こねて平らにします なければサランラップの芯で 延ばします まな板いっぱい延ばしま…

菊練りしたそば玉を円すい形にします。 頂点の部分がへそです。へそをこね鉢の中心へ向け、 コロコロと転がしていきます。